Hallo Matthias,
die Unterschiede habe ich hier beschrieben:
http://holzwerkerblog.de/2013/10/18/handhobel-juuma-vs-dick/
Der Einhand- Simshobel ist zwar sehr universell, aber bei längerer Nutzung nicht ganz so angenehm in der Hand. Ich empfehle daher auch immer gerne den „normalen“ Einhandhobel mit 12° Bettungswinkel. Beim Simshobel würde das verstellbare Hobelmaul durchaus Sinn machen. WEnn du dich also für den Simshobel entscheidest, nimm den mit verstellbarem Maul.
Gruß
Heiko